肠仔包（波兰种）

作者： 英子z厨房

每次光顾面包店，孩子转一圈总会选择肠仔包，好吧！疫情期间，动动手为孩子不出门也能食到肠子包😃

用料

• 波兰种：酵母 1克（波兰种）
• 高筋面粉 80克（波兰种）
• 水 80克（波兰种）
• 主面团
• 高筋面粉 265克
• 蛋液 25克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 35克
• 盐 5克
• 干酵母 3克
• 水 120克
• 牛油 28克
• 鸡蛋王液 适量

肠仔包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

先把波兰种的材料混合好，盖上保鲜膜发酵

步骤 2

当发酵成这种状态就可以了，大约一小时到两小时，看天气而定

步骤 3

将波兰种和主面团材料混合搅拌

步骤 4

揉到光面的面团时加入黄油

步骤 5

将面团取出放在撒有少量干粉的桌子上摔打几下，使面团揉成光滑，盖上包鲜膜，发酵至1.5—2倍

步骤 6

等面团发大1.5—2倍

步骤 7

压扁排气分成八等份

步骤 8

滚圆

步骤 9

扞成牛舌状

步骤 10

从上到下包上提前煮熟的肠仔

步骤 11

整形好发酵

步骤 12

等面包胚发大一倍

步骤 13

刷上蛋黄液

步骤 14

放入180度烤箱18–20分钟

步骤 15

胖胖的软软的肠仔包出炉了，趁热时可以摸点牛油更香更亮

肠仔包（波兰种）的小贴士

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菜谱创建时间：2022-04-13 14:18:21