按比平时蒸米的水量略少的方式蒸米，蒸熟后放置1小时左右冷却，冷却是为了炒米时能将米炒成颗粒状；
将蒜苔、火腿切成小丁，备用，两枚鸡蛋打入碗中搅拌；
起锅烧油，先炒鸡蛋，炒鸡蛋时不停搅拌，可使鸡蛋炒成小块儿，炒熟后盛出备用，再将锅里放入少许油，油热后放入蒜苔丁和火腿丁翻炒，放入1勺盐，少许鸡精，2勺生抽，半勺老抽，搅拌后倒入鸡蛋继续翻炒，后转至小火，一定注意要控制火量，不然容易炒糊；
倒入大米继续不停翻炒，用勺子将块状的米捣碎，不停捣碎，不停翻炒，炒小火炒10分钟左右即可关火。