黑鱼切片，加 盐、姜泥、黄酒、蛋清、淀粉顺时针搅拌好备用
如果黑鱼太大可以将浆好的鱼片分小袋，入速冻保存起来。
蒜头爆香
加入切成丁的西红柿炒，多炒一会酥烂后先盛出。
起油锅将骨头煸炒变金黄色，加入一碗水，和炒好的西红柿
加一起后煮开
沸腾后五分钟，加点盐，然后入其余浆好的黑鱼片，如果想要味道更浓一点还可加一勺番茄酱。
装盘撒点大蒜叶，葱花，香菜都可
炒过的番茄汤更香更好吃 鱼身上滑滑的粘液，可以杀好后用开水烫30秒左右，根据大小夏天适当缩短时间。热水冲后用刀背一刮就好了。