酸菜排骨炖肥肠

作者： 芦柒染

疫情封控，过年买的肉还没吃完，就凑成了这个有点奇怪的菜，但却意外的好吃😋反正，好吃就完了😁酸菜是酸菜鱼用的那种酸菜，剩下半袋全用了

用料

• 酸菜 半袋
• 肥肠 200克
• 排骨 500克
• 萝卜 半根
• 小白菜 2-3片
• 香菜 5-8根
• 姜 5片
• 葱 半根
• 蒜 5瓣
• 花椒 10-15粒
• 干辣椒 2-4个
• 八角 2个
• 小茴香 10-15粒
• 丁香 4粒
• 白芷 1片
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 陈皮 1片
• 料酒 4-5勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2克

酸菜排骨炖肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠是过年卤好的，提前放冷藏里解冻，排骨凉水入锅放葱姜料酒和花椒，煮出血沫后再煮5-10分钟，清洗干净，期间准备葱姜蒜改刀，香料清洗干净

步骤 2

肥肠和焯好水的排骨清洗干净

步骤 3

肥肠改刀斜切成段，大概5厘米左右，口感比较好，白萝卜切成块

步骤 4

热锅凉油，油七分热后放入清洗好的酸菜翻炒出香味

步骤 5

加入葱姜蒜，翻炒出香味后加入所有香料，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

放入排骨翻炒均匀，炒出香味后放入切成块状的白萝卜

步骤 7

萝卜翻炒均匀，加入肥肠翻炒，此时加入料酒、生抽、蚝油翻炒出香味

步骤 8

加入适量热开水，刚好能淹没所有料的程度，大火煮开后改小火，锅盖盖上开始焖煮

步骤 9

期间另起锅烧水，开始准备主食吧，拉条子是毫无疑问的主角，虽然切的有点丑😳

步骤 10

拉成韭叶或者二细都很有口感，水开后放入拉好的面煮至八成熟，起锅前加入几片青菜

步骤 11

炖煮一个小时后，加入适量盐，因为生抽和蚝油都含盐，根据自己口味加盐，装盘，撒香菜

步骤 12

拉条子和青菜装盘，放几段肥肠、几块萝卜排骨，加点汤，放点香菜，嘿嘿，可以开吃了

步骤 13

肥肠有点糯，又有点嚼劲

步骤 14

碳水星人表示沾满酱汁的拉条子真的很好吃啊😋

步骤 15

肉肉也不错

酸菜排骨炖肥肠的小贴士

1、瘦瘦的同志们可以在放排骨前加入几块冰糖提鲜，放调料的时候加入老抽，颜色更漂亮，更有食欲 2、我基本不怎么吃鸡精，喜欢的朋友可以放盐后放一些，提鲜

菜谱创建时间：2022-04-12 19:05:14