鱼，清洗切段，擦盐，放料酒。 擦入橙皮。 柠檬切片挤汁进鱼。 然后把柠檬也扔进去。
腌制四小时。
腌好的鱼，扔进塑料袋，放入适量面粉，轻轻摇匀。
红烧酱油、生抽、姜、橙皮、糖，搅拌。待用。
油煎。 注意：先热锅，锅热再放油，油烧到热，火放小。再扔鱼。 过程中不要手贱老翻。
煎好的带鱼在酱油汁中滚一下，捞出。 即可。
好了。