如图把所有菜准备好，砧板上的后面直接一起下锅。顺序是先炒肉末，然后是配料，然后是杏鲍菇，然后调味。
油热下肉末炒变色
加入除杏鲍菇之外的所有配菜，炒到杏鲍菇微微透明。
加入杏鲍菇粒翻炒到稍软。
加入2勺生抽一勺老抽一点点水，翻炒均匀入味，最后撒一把韭菜（或者香菜或者蒜苗，或者不放也可以），我这里是为了消耗韭菜。
准备菜之前蒸好一碗米饭，炒完菜直接盖到米饭上。