1⃣️ 牛肉切片（厚片，自己切不了的话可以让卖肉的老板切），放生抽、白糖、蚝油、淀粉，抓匀腌制10分钟，香菜洗净切5厘米长段备用 2⃣️ 热锅冷油 油热放入腌制好的牛肉，快速滑熟捞出备用 3⃣️ 热锅冷油 油热放入切好的葱、姜、蒜、辣椒，爆香后放入滑熟的牛肉，翻炒一下加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香菜，大火翻炒均匀出锅。