超下饭又简单的泡椒鸡杂

作者： 王阿菜

💙这道菜是我那会做饭的外婆传授的，外婆家的饭菜是我在整个家族里吃到的最好吃的，风格就是川菜。 💛只要这道会做了，基本上泡椒类的炒菜都会了，可以变换成泡椒肉丝 🧡对于有点腥味的内脏肉来说，不整点泡椒类的压一下，是不够去腥的。 💗因为做完了才想起发，所以没拍过程图，就当存档给自己看，以后忘了还能翻出来做。

用料

• 泡椒 随意
• 泡姜 随意
• 大蒜 半个
• 白芹菜 2，3根小条
• 花椒 几粒
• 豆瓣 一小勺(可不加)
• 葱 一根(可不加)

超下饭又简单的泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

先处理鸡杂(最复杂的工序，后面就简单了) ♥把郡子那层炫光的外皮先处理掉(为了好嚼烂）再切花刀 ♥肺和心切片 ♥肠子先刮一刮里面的的白膜，再用刀轻轻砸一下肠身别切断(也是为了方便嚼烂)，再切成一寸长(后面煮熟了会收缩，能找得到，当然也可随意） 以上弄好了可以看个人加点料酒除下腥味

步骤 2

处理芹菜 先撕筋，后放锅里焯水断生

步骤 3

锅里放油，把处理好的鸡杂倒下去先炒一下，半熟变色，盛起来

步骤 4

看锅里油还够不，不够可以加点。再放其余那些佐料下去炒一下。炒了就把刚盛起来的鸡杂放下去一起炒一小会儿，加盐，时间不能过久，肉炒老了就没那么好吃😋

菜谱创建时间：2022-04-12 13:02:32