梅子酒-话梅

作者： 布衣hghg310

这几天温度奔上30了，初夏说来就来 已经看到枝头上拇指大的梅子啦 上周为了腾空瓶 分装了小酒 捞出来的梅子随手一折腾 折腾出了酸甜可口的话梅

用料

• 梅子 1900克
• 白糖 约200克
• 盐 约8克

梅子酒-话梅的做法步骤

步骤 1

从酒罐子里捞出梅子，放进干净的大容器（我用的是汤锅）撒入糖和盐，拌匀。天气热 融化快，每天记得翻身。也可以直接放进密封的大袋子，翻身容易。

步骤 2

腌渍2-3天后的样子 为了加速它变干 用了空气炸锅 155度10分钟

步骤 3

翻身 进行第二次155度10分钟

步骤 4

空气炸锅两遍后，憋了很多 吃了一个还有淡淡酒味，果肉很松软，缺点话梅的口感

步骤 5

摊晒2-3天 越来越有话梅样 已经完全没有酒味，果肉越来越有韧劲，整个阳台都是微酸的话梅香味

步骤 6

边晒变吃，快要吃完啦

梅子酒-话梅的小贴士

1、这个配比 酸甜可口，并不是很甜，是我自己喜欢的程度，大家如果喜欢甜，尽管➕糖 2、加盐是为了提鲜 3、个人感觉大果更适合，果肉多。

菜谱创建时间：2022-04-12 08:12:46