水合免揉低脂低糖的全麦法棍

作者： 川字腹肌有木有

2022年春的上海，被封在寝室里一个多月，解封遥遥无期。没囤啥别的东西，只有双11囤的25kg面粉，于是每天都在撸面包，在揉面或者揉面的路上……直到有一天发现了水合法，这简直是我的救星！！！ 一直关注健身和健康饮食，期待做出可以吃一辈子的健康餐饮，参考了多个方子，记录下这个健康，轻松，合我口味的方子。 这款面包外面脆脆的里面有一点软，比较有嚼劲，麦香浓郁 愿上海平安，早日解封💪

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦面包粉 150克
• 糖 15克
• 水 300克
• 盐 8克
• 酵母 4克

水合免揉低脂低糖的全麦法棍的做法步骤

步骤 1

除了盐和酵母，全部混合。千万别全放进去，要不然只能揉面锻炼三头了。

步骤 2

揉几下，混合成团即可

步骤 3

冷藏至少12小时

步骤 4

自动出膜，开不开心

步骤 5

盆底放盐8g

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步骤 6

步骤 6

面团用刀切成小块，铺在盐上

步骤 7

4克酵母用15克水化开。

步骤 8

把酵母倒进面粉中混合均匀。

步骤 9

继续冷藏20分钟，为了揉面轻松，答应我这会儿去嗑个瓜子聊个天，静待其变。

步骤 10

面团有点粘，手上可以稍微涂点油揉面。

步骤 11

揉面10分钟，做面包嘛，总得象征性的揉一揉。其实我觉得不揉问题也不大。揉完就可以放冰箱冷藏一夜发酵（也可以常温发酵到2倍大）

步骤 12

一夜之后收获duang～duang~的一团面，好开心。轻轻倒出来

步骤 13

一个大约67g，分成12个，滚圆静置15分钟

步骤 14

整形，整成自己喜欢的就好。二次发酵到1.5倍大，就是胖墩墩的样子。根据洗好割包 预热烤箱190度20分钟，两盘一起放进去烤。6分钟的时候给两个盘换一个位置，12分钟的时候在上层加盖锡纸，然后坐等出炉。

步骤 15

开不开心，又有口粮了

菜谱创建时间：2022-04-12 07:12:38