8寸戚风蛋糕

作者： 七多多多多多

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 80克（平均分成4份）
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 10滴（可不用）
• 打蛋盆 2个
• 电动打蛋器 1个
• 厨房秤 1个
• 筛子 1个
• 8寸蛋糕模具 1个
• 刮刀 1个

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分别分离在无油无水的打蛋盆里。

步骤 2

在蛋黄里加入20g细砂糖，60g玉米油和60g牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉85g，加入泡打粉，盐，用刮刀搅匀，放在烤箱上预热150度15分钟（这步有时候没有做也可以）。如果做红丝绒这里可以加入红曲米粉。

步骤 4

蛋清里加入10滴柠檬汁（也可以不加），用电动打蛋器低速打至粗泡状态；加入20g细砂糖中高速打至细腻泡沫状态；再加20g细砂糖低速打至纹路状态；最后加入20g细砂糖和15g玉米粉打至干性发泡状态（如图），提起打蛋器时蛋白有一个能直立的尖角。

步骤 5

将1/3蛋白加入到蛋黄中用刮刀搅匀，再加入1/3搅匀，最后加入1/3搅匀。将蛋糕液倒入8寸模具中，烤箱150度烤60分钟。

菜谱创建时间：2022-04-12 01:19:19