酸汤肥牛！美味又开胃

作者： 爱做饭的阳子

酸汤肥牛，老少皆宜！我的主要用的事肥牛和金针菇。 肥牛就不用说了，具有优质的蛋白质。 金针菇也有很多功效与作用，比如抑菌、消炎、抗病毒、降低胆固醇、降脂、抗肿瘤、抗黑色素沉着、改善记忆力等。另外，金针菇中含有大量的营养物质，比如维生素b1、维生素b2、维生素c、多种氨基酸、钙元素、铁元素、磷元素等，所以经常食用金针菇，可以补充体内的营养物质，从而提高机体免疫力。 但是不建议脾胃虚寒的人群食用金针菇，另外慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮等患者，也要慎食，避免防止加重病情。

用料

• 金针菇 350克
• 肥牛卷 350克
• 小米椒 2个
• 螺丝椒 2个
• 蒜蓉辣酱 3勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 6瓣
• 菜籽油 2勺
• 白醋 2勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

酸汤肥牛！美味又开胃的做法步骤

步骤 1

主要食材合个影。主要有肥牛350g，金针菇350g，小米椒和螺丝椒各两个，小葱一根，蒜6瓣，姜3片。

步骤 2

小米椒与螺丝椒切碎。

步骤 3

葱姜蒜切碎。

步骤 4

肥牛卷冷水下锅，水开后快速撇去浮沫，捞出冲洗一下，这样会干净一些。

步骤 5

冲洗后控干水分备用。

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步骤 6

步骤 6

金针菇切掉尾部粘连部分，清洗干净，焯一下水。

步骤 7

捞出备用。

步骤 8

锅中热油，把葱姜蒜下锅翻炒，香味出来后，把小米椒与螺丝椒也放入翻炒两下。

步骤 9

加入三勺蒜蓉辣酱翻炒均匀。

步骤 10

加750ml开水，加白醋，加适量的盐和胡椒粉，可以多次少量的加，然后尝一尝，我每次大概加两勺盐和半勺胡椒粉。

步骤 11

水开后加入金针菇，煮2分钟左右。

步骤 12

捞出金针菇放在盆底。

步骤 13

锅里再放入肥牛，水开后10s就可以关火。

步骤 14

把肥牛和汤水也倒入盆中。酸酸辣辣，开胃可口的酸汤肥牛就完成啦！

酸汤肥牛！美味又开胃的小贴士

1.蒜蓉辣酱也可以用黄灯笼辣酱代替，我更喜欢蒜蓉辣酱的香味。 2.肥牛卷焯水时一定不能太久，不然肉卷就老了，水开后迅速把最上层浮沫去掉，然后把肥牛卷捞出冲洗。 3.肥牛卷最好不要用合成的，出不来味道。

菜谱创建时间：2022-04-12 00:15:35