鹅洗干净，放大铁锅里把水分烫干，放点油半煎半炸，把表皮煎炸成金黄色就可以（一定要一直来回翻，不然容易煎糊）
煎炸完锅里会出很多油，把油盛出来，就一点点就可以，再放半瓶多一点的酱油，放差不多快莫过鹅身的水即可，再放一片黄糖片，一块生姜，半个蒜，2叶陈皮即可(大火烧开，全程用中火)
忘记看时间，卤了差不多，筷子插去鹅腿不出血水，再焖一会，酱油水也差不多收干即可（酱油水如果太多就可以用大火收干一点，不要全部收干，留一点，摆盘是可以淋在上面，更有味）