一个洋葱切丝，多加点油，小火，炒到稍有些焦（这样才香），捞出洋葱。
在炒洋葱的底油锅中，放入切好的五花肉丁。煸炒出油。
放入葱姜蒜，炒出配料的香味。
加入切成丁的香菇翻炒。
加入两碗半的水。（水要多加一些，在炖的过程中，水会挥发）
倒入砂锅，烧开后加入之前炒好的洋葱。加入盐、老抽、白糖。
煮几个鸡蛋，煮熟剥皮。放入砂锅中一起炖煮。
大约煮1小时（一定要炖煮的久些，这样猪肉丁才会软烂，好吃）
浇到事先煮好的米饭上。卤煮的鸡蛋一切两半。