零基础菠萝干

作者： 桃子味的小姐姐

菠萝的季节到了，在我这个城市满眼都是骑着三轮车的菠萝，十元三个，二十元七个，吃过一次西双版纳的菠萝干，久久不能忘怀，但实在荷包承受不起，想着是不是能复刻出来，我试做了几次，终于复刻出来！菜谱研究来之不易，忘君能惜，有不明白的可以提问，我看到会回复的。

用料

• 菠萝 7个
• 冰糖 50克-100克(看你当地的菠萝甜度)
• 水 1000克

零基础菠萝干的做法步骤

步骤 1

1、选菠萝，不需要太大，去了皮手掌大小，并且不需要太成熟的为上品，我们这边的菠萝老板都是去好皮销售的，宝子们可以请老板代劳去皮。但是为了回家好切片，不要把菠萝也去掉哦！

步骤 2

2、我是右手拿刀，左手戴橡胶手套拿菠萝叶子那一端，一是不扎手，二是防止过敏。我们尽可能整齐的把菠萝切成一厘米厚度，太薄烘干了会没有口感，太厚会难烘干，切好后的图我忘记拍照了，只能用一个已经被我下锅煮过的图，让大家参考。

步骤 3

3、所有的菠萝都切完之后，放在一个大盆里静置十分钟，这个时候烧1000克的水。

步骤 4

4、大火水开之后加入冰糖融化，冰糖可以用白糖替代。但是我更为推荐冰糖，冰糖出来的成品会更为透亮，看宝子们个人的选择。

步骤 5

5、当水再次烧开之后，把菠萝放进去。菠萝的量以水刚好，没过菠萝为准。一次煮不完的我们要分几次。看宝子们每次制作菠萝的量，自行决定菠萝分几次下锅。

步骤 6

6、持续大火，当煮至如上图这样冒小泡泡的时候，就可以关火，煮制时间大概是三分钟左右，拿橡胶夹子一片片的夹起来放到烘干器的网子上。

步骤 7

7、如图整齐摆放，不要让菠萝一个叠一个。要不然水分在烘干的过程中就会粘连在一起影响成品哦。

步骤 8

8、60度，16小时，成品是7成干，口感和西双版纳的菠萝干最相似，60度，24小时，9成干，放置保鲜袋第二天会会软，更有嚼劲。我喜欢9成干的，宝子们自行选择干湿度！

步骤 9

这个是阴天阳台下的照片，是9成干的成品。

步骤 10

这个是七个菠萝9成干的重量。宝子们，步骤已经很详细啦，实在哪里不明白可以评论留言问我！

菜谱创建时间：2022-04-11 20:00:35