炒河粉的第一步其实是先煮熟河粉。泰国炒河粉喜欢用自己的粿条，有条件有追求的可以买，没有的话其实河粉也没什么不可，本来也是兄弟。这里用的是像这样的一包泰式粿条。
煮好河粉，记得一定要及时捞出来，不能再泡在水里，不然河粉会吸水泡涨。 另外起油锅炒料。第一步炒肉。在国外吃Pad Thai，一般会有三个选项，海鲜，鸡肉，素（豆腐）。可以依照个人口味选择，这里用的是虾。
等虾或肉炒到差不多熟的时候，在锅中央敲入鸡蛋。一起炒散。 此时可以顺便加入其他任何喜欢的蔬菜，常见的有豆芽、彩椒、洋葱等。 炒到所有材料差不多熟的时候倒入煮熟的河粉，并倒入Pad Thai调料。 这里你可能愤而划走，心想我要是有这调料还用看这菜谱。但很多时候异国料理里的那一分独特风味，确实是需要一些特殊调料的。而平常不做泰国菜的我们，并不需要日常维护好多瓶酱料自己调配。 Pad Thai调料在国内外也十分常见。可以是像这样一包的专属调料，也可以是亚洲商店里的一瓶Pad Thai paste。拥有大淘宝的幸福朋友们，更是可以买到各种调料。 喜欢吃辣还可以加点小米椒圈。我还加了点香菜碎（对于喜欢吃香菜的人来说，没有什么是加香菜不香的！）
倒入酱料后炒熟炒匀粉及材料，加入灵魂青柠汁。这一步建议不要省略。青柠独有的清香可以调出虾的海鲜味又遮掉了一丝腥。青柠与小米辣也有奇妙的化学反应。 呈出撒上Pad Thai标配花生碎（没有我也试过用芝麻代替）。完美！