清“瘟”胶囊面包

作者： 法焙客家庭烘焙

最近疫情影响，很多小伙伴都在居家隔离中。 心情烦闷时不妨揉揉面团排解一下，做一个清“瘟”胶囊面包，讨个彩头，给自己加加油，相信一切都会好起来的！ 众志成城，共克时艰！ 愿“疫”去不返，人间皆安！ 所用模具：法焙客新品椭圆不粘模FB30280 配方量可以做6个胶囊面包。

用料

• #面团
• 高筋面粉 485g
• 细砂糖 28g
• 牛奶 290g
• 蛋清 65g
• 酵母 5.5g
• 盐 7g
• 黄油 30g
• #馅料
• 黄油 30
• 细砂糖 25
• 蛋液 25
• 奶粉 35
• 提子干 适量

清“瘟”胶囊面包的做法步骤

步骤 1

先准备好面团所需的材料。

步骤 2

面团揉出厚膜，加黄油慢速搅拌均匀

步骤 3

平均分割面团成4份，分别调色： 红-红丝绒液 绿-香兰液 黄-南瓜粉 白-原味

步骤 4

颜色调匀，快速揉出手套膜。

步骤 5

面团收圆，摆盘基础发酵至原体积1.5倍大。

步骤 6

分割面团，75g/个，揉圆松弛。

步骤 7

在等候面包发酵的时，可以开始制作馅料。

步骤 8

黄油软化，加糖搅拌均匀。

步骤 9

加蛋液搅拌均匀

步骤 10

加奶粉搅拌均匀

步骤 11

加提子干搅拌均匀

步骤 12

搅拌均匀后装裱花袋备用

步骤 13

松弛好的面团，两两拼色一组。面团底部喷水，贴在一起。

步骤 14

使用擀面杖擀开，擀的过程中注意两种颜色宽度保持均匀。

步骤 15

擀薄后，翻面，挤上馅料

步骤 16

自上而下轻轻卷起。

步骤 17

接口捏紧朝下，放入模具发酵

步骤 18

发酵至模具的8-9分满。

步骤 19

放入预热好的烤箱中下层烘烤，上火130度，下火165度，时间20分钟左右，注意颜色不要太深（中途可加盖锡纸）。

步骤 20

出炉后脱模，晾凉即可。

步骤 21

希望这款胶囊面包能清“瘟”解毒，讨个好彩头。愿疫情早日散去，大家的生活都能一如往常。

菜谱创建时间：2022-04-11 16:57:30