【肉皮处理】 把锅烧热，将五花肉皮朝下放入锅中烙成金黄色，或者用火枪把猪肉皮烧至金黄色。目的是破坏肉皮的汗腺，去除腥味
【清洗猪肉】 猪皮烙好之后，放入温水中浸泡5分钟，用刀或钢丝球来回刮擦猪皮表面，清除猪皮表面的脏污，清洗干净猪肉备用。（若猪肉表面附着物比较多，可用面粉揉搓猪肉表面后冲洗干净）
【肉切块】 洗净后的五花肉，连皮带肉切成3-4cm的方块
【生炒肉】 锅中不放油，直接倒入五花肉生炒，煸出部分猪油，盛出多余的猪油。五花肉煸至表面微黄，盛出备用
【炒糖色】 锅中留些许底油，放入15g白砂糖或冰糖，小火慢炒，炒至糖全部融化呈枣红色
【调味】 将煸好的五花肉倒入锅中翻炒，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色，加入没过肉的啤酒烧开，撇去浮沫，再加入4片大葱、3片生姜、2颗八角、少许陈皮/山楂片，大火烧5分钟后倒入电饭锅或电压力锅，煮饭键焖煮0.5-1小时（根据肉质情况判断烧至时间）
【出锅】 电锅内烧至猪肉酥烂，开盖继续焖煮（也可倒入小砂锅中开大火收汁），直至汤汁浓郁，即可装盘出锅