特色小吃#陵水酸粉
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陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉，因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。 酸粉，顾名思义,其普遍特点之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一个就是甜,这甜味是由一种用多种调料及一种主要原料制成的红色粘稠糊状的液体.无论哪里的酸粉,这两样是绝对少不了的,否则就不能称之为酸粉。
特色小吃#陵水酸粉的做法步骤
步骤 1
准备配料，可根据口味做调整。米粉煮熟。将牛肉条放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼、鱼干、鱿鱼干、沙虫干慢炸熟脆捞起待用；韭菜烫熟切小。
步骤 2
热锅加生油将蒜泥爆香，放入13香，倒入清水，煮开后加入南乳、花生酱、蕃茄酱、蒜茸酱、甜辣酱、生抽王、蚝油、精盐、白糖、金桔水一起混合搅和即为酸粉汁。煮开后继续煮2分钟，再将淀粉和水混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
步骤 3
吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜、酸粉汁、香菜、辣椒酱，搅拌，即可食用。
菜谱创建时间：2022-04-11 15:17:14