清洗 排骨砍成小块，将砍好的排骨放入温水中浸泡10分钟，在加入一些面粉。然后用手清洗。加入面粉更能将排骨的血水去除。 注意：粉蒸的排骨不可焯水，会使肉质变老。
腌制 将清洗好的排骨捞出，放入料酒，生抽，生姜，耗油。
炒料 锅内生油，油热后放入切好的蒜末，生姜和小米辣，还可以加入花椒，和豆瓣酱。炒出香味后放入排骨中一起腌制至少20分钟
腌制好以后，打入一个鸡蛋清，加入半包蒸肉粉，搅拌均匀，再加入剩余蒸肉粉，搅拌均匀。
蒸得时候排骨下面可以买一些硬菜，比如土豆，红薯，山药等，加入盐和均匀即可。
最后起锅蒸四十分钟即可