冷藏法肉松小餐包

作者： Faye_try

多做几次面包 心里就有点数了 自己用冰箱里的残余物品做个小餐包 做面包当然是有比例的 这个方子不像各位专业老师们那么专业 但是食品新鲜 不追求美观的话 自己家食用绝对是好吃的 高筋面粉:山茶花 酵母～都可以，安琪，杞参 砂糖～随意（不是绵白糖） 牛奶～特仑苏，一盒刚好250g 鸡蛋～一个约等于『65 g』我觉得不重要 馅料 沙拉酱和鱼松混合的，这里面就非常随意了，有啥放啥，尽量干爽一点就行。

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 5-7克
• 黄油 30克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个

冷藏法肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

1～和面，我用面包机，没有厨师机。 除了黄油，全都放进去，低速揉面至无干粉，20-30分钟。 放黄油，可以提前微波炉叮10s，或者室温软化。揉面至光滑，25min。 不追求手套膜，因为没有厨师机，家用的，口感适当就可以了。 非要手套膜的话，征兆=能看到清晰指纹，孔洞破裂的话，边缘要光滑。

步骤 2

揉面后，放入烤盘，冰箱冷藏至9-10小时，至两杯大。 拿出，分隔，80g/个。团成滚圆。室温松弛20分钟。

步骤 3

期间，调制馅料。 我的馅料～水果味沙拉酱+鱼松+葡萄干（建议洗净泡软投干）

步骤 4

整形～ 用手按压排气擀面杖像包子一样，擀开，讲少许馅料包进去，少一点哦，不然就像上图了。

步骤 5

发酵～ 送至烤箱，28-35℃间20-30分钟，发酵至烤盘9分满或者两倍大。 准备一碗热水，放进烤箱提供湿度。 坐标北方，4月干爽，所以有湿度更好一点 表面刷全蛋液，撒芝麻，本步骤可以省略！

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步骤 6

步骤 6

烤制～ 160℃，根据自己烤箱，前期可高温15分钟，后期5～10分钟根据上色情况调低上管至150，下管175℃。 出炉

步骤 7

晾凉，别趁热吃哈，保护嗓子

菜谱创建时间：2022-04-11 11:43:40