محشي 埃及葡萄叶子饭

作者： 爱做饭的喵YOYO

因为疫情无法回国。在埃及生活，也会学一些埃及美食。这个葡萄叶子饭据说是埃及家庭最常吃的主食，除了用葡萄叶子，也可以用茄子，小角瓜，包菜叶子等来做。我最喜欢的就是葡萄叶子饭！

用料

• 新鲜葡萄叶子 两把
• 米 两碗（正常饭碗）
• 白色洋葱 一个
• 西红柿 3-4个
• 茴香 50克
• 香菜 50
• 盐 10克
• 凝缩番茄酱 2勺

محشي 埃及葡萄叶子饭的做法步骤

步骤 1

埃及葡萄叶子饭محشي

步骤 2

这就是新鲜的葡萄叶子，挑卖相好的哦

步骤 3

把叶子和梗分开，用剪刀剪，洗干净，要焯水，水里放点油

步骤 4

先把葡萄梗下去

步骤 5

葡萄叶子在焯水的时候会由绿变成黑绿色

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步骤 6

步骤 6

这样就好了，捞出来放在凉水里浸泡，千万注意别把叶子弄破哦

步骤 7

一个白皮洋葱，白皮白皮的哦，打成洋葱碎，当然你也可以刀切。（分成两份，一份7成，一份3成）

步骤 8

锅里加入油，我用的牛油，这里的牛油很好，倒入7成的洋葱碎小火慢炒。你会闻到洋葱的香味

步骤 9

西红柿四个打成这个样子（西红柿多一些会很好吃）

步骤 10

洋葱炒好后加入西红柿，加入两勺浓缩的番茄酱，继续翻炒，要把番茄碎炒到断生

步骤 11

炒好洋葱和番茄后停火，加入洗好的米（米不需要泡，淘洗好后滤干水就放进来，这时加入盐和黑胡椒，多少放一点点孜然粉）

步骤 12

把茴香和香菜切成碎，可以用料理机打哦

步骤 13

倒入拌好的米里，翻拌均匀，可以试一下咸淡

步骤 14

把焯好水的葡萄叶子梗摆在锅底

步骤 15

就这样的把米饭放在葡萄叶子上，包卷好，记得葡萄叶子粗糙的那面朝里，光滑的那面朝外。别弄反了哦

步骤 16

这样摆好（如果有破碎的葡萄叶子以前挑出来铺在地下）

步骤 17

摆好了

步骤 18

因为我没提前挑选葡萄叶子，所以一些破碎的叶子我就放在上面了。记得提前挑一下，放在下面。用高汤，两碗米，就用少于两碗的高汤，一碗半就可以。因为有番茄汁，米饭不需要太多的汤水了。全程小火慢煮，一个小时

步骤 19

最后倒扣在盘子上

步骤 20

捡掉葡萄叶梗，开吃。 配上当地的目录黑鸭汤，吃点咸菜！

محشي 埃及葡萄叶子饭的小贴士

1.用高汤，这样才好吃。 2. 洋葱用白色的，而且炒的时候不要着急 3.包的时候注意叶子背面接触米 4. 全程小火煮

菜谱创建时间：2022-04-11 01:11:43