刚从超市挑来的新鲜苦瓜
首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净，然后去掉两头，切成两厘米左右的薄片。
然后用手去掉里面的瓜瓤，炒锅中加入上清水大火烧开，水开后我们放入精盐一克，食用油半勺，将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色。
准备好的猪肉和香菇（提前泡发好，可不放）将一起剁碎。再向里面加入精盐、生抽、耗油、胡椒粉、蛋清，生粉然后将其搅拌均匀。
肉馅做完之后，我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中，全部做好之后放在盘中备用
热锅放油，再放入做好的苦瓜，煎至两面金黄将其装盘备用。 温馨提示：可开小火用手或筷子轻轻放下（期间可能会点溅油，怕溅的朋友可带上手套）每面均可煎至20~25秒，时间不要太短，不然翻面时容易掉馅。然后可轻轻转动一下锅底，这样可以保证每一个都可以煎到位。
生姜蒜剁碎，旁边小碗装的就是刚煎掉的猪肉碎末~哈哈~等下正好可以一起爆香炒啦~
炒锅烧热放入的食用油，油热后放入姜、蒜末爆炒出香味，然后加入半碗清水，加入生抽，盐，鸡精。
紧接着将刚煎好的苦瓜放入锅内。大火烧开，转中火炖煮五~八分钟（我喜欢吃软绵点的，所以炖的会久点），时间差不多了就可以出锅装盘了。
哈哈，出锅时料汁也没多少了，但吃起来还挺入味的。
香香的，有了它吃下满满一碗饭。