我用的是过年从家里搬来的真空包装的饵块先切成薄片，再切成细丝。
把切好的饵丝放到碗里，放适量芝麻油拌匀。要保证每根饵丝都粘到油，这样蒸的时候饵丝就不容易粘在一起了。
炒甜酱油：锅里加热油放入小葱，八角，茴香籽炒香，然后捞出。加入一汤勺生抽，适量糖，炒半分钟后倒入碗中。
炒炸酱：肉沫100克，油稍微多放一点，待油热起来后加入肉沫翻炒，肉炒熟后的时候加一勺昭通酱拌匀。
把饵丝放入蒸锅蒸。趁着蒸饵丝的时候，烧水烫韭菜。水开后直接下韭菜，烫10秒即可。之后切段备用。
饵丝蒸软了就可以吃了，不要蒸太久了，否则容易断。加入甜酱油，炸酱，韭菜，酸菜和葱葱，完工！
蒸饵丝加上云南炸洋芋，不要太好吃了，基本可以还原曲靖味道。小朋友一个人吃了两小碗，直夸好吃。