客家家常菜-酒糟笋炒五花肉

作者： 是白太太

春天来了 真的很好这口呐

用料

• 五花肉 350克
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 酒糟 1勺
• 咸菜 一颗
• 笋 500克

客家家常菜-酒糟笋炒五花肉的做法步骤

步骤 1

笋提前一天处理好: 剥壳后斜切成片 加入纯净水煮开后定时煮10-15分钟 不用盖盖子 倒掉水分 加入纯净水泡 换水2次让笋保持常温 至少泡一个晚上 咸菜洗干净提前泡一个晚上 拧干水分 切段 五花肉切薄片 越薄越好 蒜2瓣拍一下

步骤 2

不用加油直接倒入五花肉 我用的电磁炉 火力不如煤气炉 倒入后铺平 不要翻动 让肉自己产生漂亮的美德拉反应 不用害怕粘底 这是五花肉呀

步骤 3

等出油的时候稍微翻动一下继续铺平 按照我的锅开最大火力 我也是每1分钟才翻动一下 等部分五花肉出漂亮的金边 加入蒜头 沉住气呀 还那么多白白的继续等待它出油

步骤 4

等所有五花肉都有美德拉反应时候倒入笋 笋（等蔬菜)一定要沥干 第一个是防过多的油溅出 第二个这样锅内温度比较高 炒出来的菜脆甜好吃

步骤 5

笋本来就是熟的 翻炒几下就可以加入咸菜了 咸菜炒好是会有香味的 咸菜一定要泡久一点（市售的太咸了） 宁淡勿咸 我这里加了点盐调味

展开全部

步骤 6

步骤 6

起锅时候加入酒糟 如果没有酒糟可以在加盐的时候加一点点白砂糖提鲜

步骤 7

中间这里感觉好像有点焦一下 其实炒这个菜没有加生粉 蔬菜中的淀粉含量都不高 是适合用慢速翻炒的方式去达到煤气炉的镬气的

客家家常菜-酒糟笋炒五花肉的小贴士

不要急 急也没关系啦 翻动发现还没有美德拉反应继续铺平继续煎

菜谱创建时间：2022-04-10 19:11:35