材料准备: 瘦肉500克 凤梨1个 红绿椒各半个 油适量 番茄酱3勺 腌肉料: 料酒1勺 生抽1勺， 黑胡椒粉1勺 炸肉料: 面粉2勺 鸡蛋1个 芡汁料: 糖1勺 醋半勺 生抽半勺 淀粉2勺 清水适量 红绿椒切片。 瘦肉切小块，用料酒，生抽，黑胡椒粉腌制2小时。
凤梨横面切掉一块，挖出凤梨肉，肉切小块，壳当碗用。
热锅冷油，用面粉和鸡蛋液包裹肉块，入锅炸至金黄（炸熟），装盘备用（盘里垫吸油纸控油）。
炸好肉的油全部倒掉，不洗锅，倒入红绿椒片和凤梨肉，翻炒至断生，装盘备用。
仍旧不洗锅，倒入番茄酱，炒至冒泡，倒入勾芡水，熬至半透明。
倒入炸好的肉，炒过的红绿椒片和凤梨肉，翻炒均匀至芡汁收干。
装到凤梨壳内。