将猪肉切成丁，我用的前臀尖，肥瘦都有比较香。（肉丁块比肉末口感好，吃起来有肉的颗粒感） 分次倒入提前用花椒泡的水，一个方向搅匀，待花椒水吸收后再次加入反复重复此步骤直至水分充分洗收。 加入姜末，葱花，十三香，适量的盐，蚝油，生抽，老抽，香油搅拌均匀。
水油面 将上图食材揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
油面团 将200克面粉104克油混合揉成油面团。
将水面团先用擀面杖轻轻压几下，再擀成八寸盘子大小的面饼，放入油面团，像包包子将油面团那样包起来。 再次用擀面杖轻轻压几下，擀成三十厘米左右的面饼，撒入混合好的十三香和盐，对折一下，继续擀成面饼，撒入混合好的十三香和盐，然后对折，再重复一次。总共对折两次，撒三次十三香和盐。
将面饼从两头分别卷起至面饼中间，切开。现在是两条面卷。将面卷用切面板分成若干个剂子。宽度大约为两个手指头宽。一条大概可以分为15个面剂，两条正好30个摆满一烤盘。
面剂不要揉，现在肉眼可见面团的分层。用擀面杖轻轻擀成六厘米大的面饼（用手掌压成饼也行，用手掌感觉更快）放肉馅儿，像包包子那样收口朝下放入烤盘。
烤箱预热220度。将包好的烧饼表面刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱烤25分钟。大概上色合适就熟了。 趁热非常好吃，小心烫嘴。
酥脆可口！