黄豆排骨

作者： 夏天_s108

会用到压力锅，软烂甜香

用料

• 黄豆 克
• 排骨 克
• 姜 片
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 冰糖 克
• 盐 克

黄豆排骨的做法步骤

步骤 1

将黄豆提前一晚浸泡，第二天搓洗黄豆，去掉泡出的杂质和皮

步骤 2

排骨提前两小时凉水浸泡出杂质和血水，洗净备用

步骤 3

排骨凉水下锅，放入姜片，料酒，焯水，水开后洗净备用

步骤 4

起锅烧油，先放花椒炒香，后关火把花椒扔掉（不喜欢吃花椒就直接扔了，可忽略留在锅中）。后再开火放葱蒜煸香，放三个八角，十颗冰糖（糖很重要，我觉得🉑️多不可少，不然后面黄豆味微苦），放入排骨煸炒个一分钟，表面有焦黄色即可（在这里我放入了两勺黄豆酱，还是为了增香）

步骤 5

炒个两分钟，整个一锅全部转移到电压力锅，放温水大约在排骨的二分之一，因为压力锅不烧水，放多少最后还是多少，所以留个最后的汁就行了。按排骨键，30分钟。

步骤 6

停止后，取出，味道已成菜，但未收汁。我是放在炒锅中，又开火大火收汁了，味道更加浓郁。

步骤 7

成菜

步骤 8

非常软烂，甜香浓郁。

步骤 9

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黄豆排骨的小贴士

炖排骨非常容易，就是前面的准备工序比较多，费时间。所以厘清思路，备好材料后再开工哈

菜谱创建时间：2022-04-10 13:55:59