加100克左右的水（可以加点肉汤、肉片、海米、蘑菇等），煮开； 加1汤匙油，加200-300克蔬菜翻匀； 盖盖子焖1-2分钟，下面煮，上面蒸，让蒸汽充分熏熟食物。（如果是西蓝花、菜花之类大块食物，要多焖一两分钟，豆角要多焖几分钟加一粒八角和一勺生抽更好）， 再开盖翻几下，加调味品，就可以盛出来了。 成品汤汁不多。 注：厚底不粘锅都可以用。底部不是圆形，有点平其实更好。厚底则少油烟，不沾则省油。
焖