排骨洗净，凉水下锅，加适量料酒、姜片焯水，锅开后撇浮沫，将排骨捞出备用。年糕泡在水里备用。
捞出后温水洗净，晾干备用。
锅内放油，开始煎。煎至金黄捞出。
煎好啦👌🏻煎的过程中小心溅油...
锅内放油，冰糖，开始炒糖色。用水炒也可以，我比较习惯用油～
冰糖融化后加葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、八角，炒香
炒香后加排骨，翻炒两分钟，加料酒，生抽，黄豆酱，白胡椒粉。（觉得颜色不够深可以加一点点老抽）
加温水没过排骨，开始炖。大概一个小时左右就可以了。
在炖到45分钟左右就可以加年糕了，不用放的太早～年糕很容易熟。这时候可以尝尝味道，如果淡就加点盐或者生抽。
撒上点芝麻就可以出锅！虽然我写了这一步，但是我忘记撒了🙃
在炒排骨的时候调料的多少不太容易确定，刚开始可以少放一些，在炖的时候尝尝，不够再补一点盐或生抽就好了～