空气炸锅版免揉面包

作者： 圊寶貝

用高筋粉，做一次成功一次 此方子需要提前一晚做，注意一下时间跨度

用料

• 高筋粉 180克
• 鸡蛋液 30克
• 纯牛奶 105克
• 白糖 15克
• 盐 1.5克
• 干酵母 3克
• 黄油（实在没有用植物油代替） 15克
• 果酱或者肉松 适量

空气炸锅版免揉面包的做法步骤

步骤 1

黄油提前在微波炉里叮化了。 105g牛奶➕15g白糖➕1.5g盐➕3g干酵母➕15g黄油➕30g鸡蛋液搅匀，倒进过筛的180g高筋粉里搅拌至无干粉

步骤 2

面团放室温下（25～28°C左右）发酵约2小时，膨胀至原体积的2倍大。 ⚠️面团表面有大气泡说明已经发酵好了

步骤 3

把发酵好的面团进行排气，让面团变成原来大小，然后放冰箱冷藏（调成如图4°C或者5°C）12小时左右 ⚠️排气：我是直接用手按压进行排气的

步骤 4

如图是发酵了12个小时后的，戳个洞洞不回缩

步骤 5

桌上撒些面粉，把取出的面团往俩边擀成长条，抹上喜欢的酱料，从长边开始卷成长条状，再在长条中间切开

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步骤 6

步骤 6

编成麻花样，放容器里继续室温（25～28°C）发酵约1小时 ⚠️因为比较粘，建议容器里铺张油纸

步骤 7

这是发酵后的样子。 这时空气炸锅150度预热一下，面团表面抹些牛奶，150度7分钟，然后翻面抹些牛奶，再150度5分钟，最后160度5分钟。 ⚠️怕表面硬的话上面盖锡纸！

步骤 8

出锅的样子，我喜欢吃表面脆脆的。 开吃！

菜谱创建时间：2022-04-09 21:56:57