自制白白嫩嫩的大豆腐

作者： 兰宝和妈妈

封在家里，豆腐属于奢侈品了，爸爸年前拿来的自己种的豆子，终于派上用场，尝试做了几次，终于做到了适合我们家人的口味的豆腐。自己做的豆腐真的太醇厚，太香了，让我想起小时候拿着盆去“捡”（买）豆腐的情形，端着豆腐盆，鼻子里铺满了豆腐香，就想快点回家趁着热乎蘸酱吃。 豆腐营养健康，可做成各种美味佳肴。

用料

• 黄豆 500克
• 水 4000克
• 内酯 9克
• 温水 80克

自制白白嫩嫩的大豆腐的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡上黄豆

步骤 2

黄豆泡12小时以上，我是用破壁机果蔬功能磨的豆浆。

步骤 3

将豆浆过滤两遍，滤出豆浆。

步骤 4

放在锅里熬豆浆，防止溢出，边熬边搅。

步骤 5

豆浆煮开后，关火。将内酯放入温水中化开，倒入电饭锅内胆中，此时豆浆大概晾了应该有两分钟，豆浆温度大概85度左右，从高处倒入电饭锅内胆中，盖盖子，按保温功能20分钟。

步骤 6

开盖子后醇香的味道扑鼻而来。

步骤 7

此时就是豆腐脑，我盛出来一碗做了豆腐脑。

步骤 8

模具中铺入纱布，将剩下的豆腐脑倒入模具中，盖好纱布，用重物压出水，压多久看自己想要嫩一点的豆腐还是老一点的豆腐。

步骤 9

因为这个豆浆比较多我做了两块豆腐，一个用八寸蛋糕模具做的

步骤 10

另一个用豆腐模具。

步骤 11

豆腐的切面也不错，你也来试试吧。

自制白白嫩嫩的大豆腐的小贴士

煮开豆浆后，如果有水温计量一下，85度左右正好，低于80或太高都做不成；豆浆倒入内酯中不要搅拌、不要搅拌、从高处往下倒。

菜谱创建时间：2022-04-09 21:23:56