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驴打滚

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春暖花开,周末的午后,一个人在家,安静的做美食,一道道工序,都喜欢自己纯手工完成,晒着太阳,屋子里有花草的清香,有美食的香甜,还有诗一样的烟火,我爱这生活,纵使它如此平凡而简单。

用料

驴打滚的做法步骤

步骤 1

将红豆提前浸泡四个小时,用高压锅蒸熟,板栗蒸熟剥皮(也可以买做好的红豆沙或者板栗,不过做美食,享受的是过程,所以还是建议自己做),把蒸熟的红豆和板栗用手捏碎,捏成豆沙状,如果太干,可以适当放点牛奶,一直搅拌成豆沙泥即可。

步骤 2

在蒸红豆和板栗期间,就可以把糯米粉用开水烫面,放适量牛奶,可以增加奶香味,糯米粉要多放些水,这样蒸出来会更软糯,放凉后,戴上一次性手套,面里稍微放点植物油,以免太黏手,反复揉面,揉好后放到矮一点的容器中,放锅里蒸熟,根据面的多少,一般半个小时左右即可,蒸完用筷子戳一下,没有生面粉颗粒就是熟了。

步骤 3

东北绿色有机黄豆用烤箱上下火150度,烤40分钟,表面发黄,凉后是脆香的就是熟了。

步骤 4

将烤熟的黄豆倒入磨粉机磨成黄豆粉。

步骤 5

蒸好的糯米面拿出来继续揉,直到揉成光滑的面团,然后撒上黄豆粉,擀成薄片。

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步骤 6
步骤 6

将豆沙均匀的抹在擀好的面片上,一定不要太厚,也不要太用力,否则面片容易漏。

步骤 7

抹好豆沙的面片一层一层卷起来,卷成长条状。

步骤 8

用刀切成一块一块的小段,再均匀的撒上一层黄豆粉。

步骤 9

装盘,静待几分钟后,黄豆粉的颜色就会加深,又香又甜软软糯糯的驴打滚就做好了。

菜谱创建时间:2022-04-09 21:02:13
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