土豆切丝泡水，可以加点醋。准备备菜。泡一会，然后把水倒掉涮一下，去除淀粉，使土豆丝更脆。
控水
准备蒜，洋葱，青椒，干辣椒，冰糖。
烧油加入冰糖，等锅有温度放入干辣椒，一定要搅动冰糖，很容易粘锅
辣椒变色就放入洋葱
再放入洋葱和蒜
炒出香味再放入青椒，改成最大火。
现在可以沿着锅边倒入醋，我用的是陈醋。除了米醋，什么醋都可以。新手可以略过这一步。
倒入控干的土豆丝
开始大火翻炒，新手用铲子。要不停的翻炒，要不会粘锅。
沿着锅边四周倒入醋，香味立马就会上来，再放入适量的盐。有鸡精的可以放点鸡精。
出锅，很好吃，酸辣可口，如果不吃糖，把冰糖去掉，也非常好吃。感兴趣的试一下吧。