1. 春笋切片，焯水五分钟（水中加点盐），捞出过凉。 2. 五花肉买时让师傅切好片，一点料酒，生抽，淀粉抓抓，腌一小会，下锅前再加入一点点油抓抓。 3. 热油锅先炒五花肉，煸出油捞出。 4. 锅不洗，再加一点点油，下胡萝卜和青蒜，翻炒一会再下笋片，边炒边加蚝油，生抽，差不多了倒入五花肉。 5. 继续翻炒，又加了一点点老抽提色，最后丢进青蒜叶，出锅。
就这样，不需要鸡精和糖。用最简单的调味，却无比鲜美！