捞一颗姥姥家腌制的82年老咸菜（盐腌制的白菜），切丝清水泡半天（中途挤干换水大概两次泡到不咸就行）。
八爪鱼洗干净，把嘴扣掉，头和爪切开（讲究点的开水焯下备用），五花肉切片（或切块）（可用荤油代替）
热锅少许油，放五花肉炒出油变色，放葱姜蒜干辣椒花椒大料炒香
放八爪鱼适量料酒生抽老抽翻炒变色，放咸菜翻炒，加水烧开转中小火炖（20到30分钟，看个人喜好爱吃劲道点的就时间短点），最后放盐 滴点香油搅和搅和出锅