裙带菜墨鱼丸（虾丸）豆腐汤

作者： 爱吃螺蛳粉的榴莲

春天就是小朋友们长高高的季节，是补钙的最佳时节。我这道汤用的墨鱼丸，非常鲜美，同样的做法用虾丸补钙也是棒棒哒！

用料

• 墨鱼泥（或虾泥） 150克
• 裙带菜 一小把（6克）
• 内脂豆腐 1盒
• 鸡蛋 1个
• 小虾头 10只
• 蒜瓣 1瓣
• 胡萝卜 小半根（20克）
• 小葱 1根
• 料酒 半勺
• 黑胡椒粉 少量
• 淀粉 1勺
• 盐 少量

裙带菜墨鱼丸（虾丸）豆腐汤的做法步骤

步骤 1

裙带菜泡好后，切小段

步骤 2

鸡蛋蛋白蛋黄分离，胡萝卜水开后绰水两分钟捞出剁碎，碗里依次放墨鱼泥（或虾泥）➕一个蛋清+绰过水的胡萝卜+淀粉+料酒+黑胡椒粉搅拌均匀上劲儿

步骤 3

热锅倒少量油，放虾头边炒边压，把虾油炒出来（我这虾头太小了炒的虾油少，用新鲜大虾头炒出的虾油多）

步骤 4

把虾头捞出，炒香葱花、蒜瓣，锅中加适量热水

步骤 5

用勺子把虾泥汆成虾丸，锅中水开后，下虾丸

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步骤 6

步骤 6

放裙带菜、内脂豆腐，煮2～3钟后，把剩下的蛋黄倒在锅中搅拌一下

步骤 7

出锅前+盐+香油+葱花，超鲜美～大朋友小朋友们都超爱喝!

裙带菜墨鱼丸（虾丸）豆腐汤的小贴士

一定要炒虾头，虾油令汤汁更鲜香

菜谱创建时间：2022-04-09 12:34:56