【和1岁宝宝一起吃的】酸奶鸡蛋面包·无水浓郁版

作者： 佐罗家今天的饭

宝宝1岁以后，饮食逐渐丰富，有更多可以和大人们一起吃的食谱了，对于不爱吃鸡蛋和牛奶的宝宝，来试试这款简单易做的面包吧～也是消耗奶粉利器哦～ 这次的配方增加了鸡蛋和奶粉的添加量，利用酸奶和鸡蛋中的水分，不添加额外的水，风味浓郁。 今日室温26摄氏度。 配方量可使用： 1⃣️2个450克吐司模； 2⃣️10个10.5口径汉堡模（如展艺zy5940）； 3⃣️本篇做了5个大号汉堡面包（一个面团约120克）和2个面包卷（学厨wk9023）。 ps.本篇使用的无糖酸奶为乳酸菌5菌型发酵，买酸奶机大多会送这个，特点为流体不太酸。之前的食谱中常用老酸奶，我觉得差别不大，友友们用手头的酸奶就好，含糖的可以减去添加糖😼

用料

• 高筋面粉 500克
• 无糖酸奶 200克
• 鸡蛋 4个
• （配方）奶粉 50克
• 细砂糖 20克
• 干酵母 3.5克
• 黄油 35克

【和1岁宝宝一起吃的】酸奶鸡蛋面包·无水浓郁版的做法步骤

步骤 1

将除了黄油外的所有材料投入搅拌桶，开1档混合。

步骤 2

成团后加入黄油，调成2档。

步骤 3

面团开始爬勾时，调成3档。

步骤 4

揉至面团表面变光滑（颗粒感不明显即可，不必特别光滑），取出放入盆中，由于蛋多比较黏，手上沾水略加整理即可，加盖。放在温暖的地方发酵，如果是晚上揉面第二天早上使用，放入冰箱冷藏室，使用前提前1小时回温。

步骤 5

发酵至2倍以上大。

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步骤 6

步骤 6

案上撒干面粉，倒扣取出面团，擀薄排气。面团比较粘手，放心撒干面。分割成大小差不多的8份，每份约120克。

步骤 7

28厘米方烤盘可以放5个。开始二发。

步骤 8

另外3份面团合成2份，取1份按模具宽度擀开。

步骤 9

放上填料，收口处留一点空余。

步骤 10

卷紧，注意两边向下压。

步骤 11

收口向下，放入模具中。开始二发。

步骤 12

发酵至1.5倍大，撒上芝麻（生熟均可）。面包表面也可刷蛋液或牛奶。 烤箱上下火180～200摄氏度预热。

步骤 13

180摄氏度烤约20分钟，注意上色情况。 我这一下没看住上色有点重😹

步骤 14

保存：放置晾凉，常温装袋保存或冷冻。 汉堡冷冻时先切开，方便多士炉复热。

步骤 15

趁热切开，大馍夹一切～

步骤 16

周末快乐😸

步骤 17

面包圈内部～小朋友吃就用儿童（低盐）海苔碎和肉松，大人吃就随意啦～

【和1岁宝宝一起吃的】酸奶鸡蛋面包·无水浓郁版的小贴士

1、面团颜色有点像布里欧修，但是黄油少太多了，其实是鸡蛋的颜色。蛋黄浅一点的面团颜色会浅很多。 2、面团虽然黏，撒芝麻前最好涂一点东西，不然芝麻会掉好多😹

菜谱创建时间：2022-04-09 11:00:14