库洛米蛋糕卷
玉米油和牛奶搅拌至乳化
筛入低筋面粉和竹炭粉
画一字搅拌至无干粉,加入蛋黄
画一字搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁打发,粗泡加入第一次细砂糖
细泡加入第二次细砂糖
出现纹路加入第三次细砂糖
打发至小弯钩,转低速整理一下
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀
倒回蛋白霜中拌匀
拌匀后倒入28×28的烤盘中
送入预热好的烤箱,160度25分钟(仅供参考)
出炉震烤盘,表面盖油纸倒扣,撕掉油布再盖油纸晾凉
晾凉后正卷朝上,上边切掉大约4.5cm左右,下边正着切
用上边分出来的边角料,切一个三棱柱
淡奶油加糖打至硬挺,装入裱花袋,将三棱柱放在中间,用奶油覆盖
再整体涂抹奶油,中间堆高,注意尽量不要移动到中间的三棱柱,卷起来冷藏2小时以上
用剩余的边角料切出耳朵
巧克力笔隔热水融化后,在油纸上画出骷髅、眼睛、鼻子、嘴巴
眼睛、鼻子、嘴巴直接粘在奶油上,其余用融化的巧克力粘合
库洛米蛋糕卷