牛奶和玉米油充分乳化
筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀
加入四个蛋黄同样Z字型搅拌均匀
搅拌好之后放一旁备用
四个蛋清中加入柠檬汁或白醋几滴,40克白砂糖分三次加入打发
蛋糕卷只需打至湿性发泡,提起打蛋器盆底能立起大弯沟即可
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀
再倒入剩下的蛋白糊中
翻拌均匀,注意翻拌手法,防止消泡
倒入事先准备好的28金盘中
倒入后用刮板往四个角落推送,刮平
我比较随意,没抹很平,进炉前轻摔几下去除大气泡
烤箱提前预热160度,中下层烘烤25分钟
15分钟后的样子
剩下5分钟的时候开启热风功能
出炉轻摔几下去除热气,移到晾架上
撕开四边的油布
借助油纸翻面
撕掉油布之后美美的毛巾面
45度切掉内边
趁温热借助擀面杖卷起来,放置30分钟定型
切成自己喜欢的大小
很可爱的小四卷
也可能卷奶油,做奶油蛋糕卷
太可爱了