猪五花肉切成均匀的块，冷水下锅，开锅煮10分钟，捞出控干水分。锅中少许水加入冰糖炒制枣红色，倒入猪肉翻炒上色。
猪肉炒出香味下入葱、姜、蒜、八角、花椒粉炒出香味。
加入生抽、料酒、老抽调色调味，倒入莫过猪肉的水，（我买的是土猪肉，耐煮，所以水比较多），大概要炖至2小时左右，所以水要加够。水开转中小火。
肉炖至软烂，收汤至浓稠。