排骨和腊肉切小块，和葱姜一起，冷水下锅。煮5分钟左右，捞起来过凉水洗净。
春笋剥好，切滚刀块，备用。（不用焯水）
排骨 腊肉 春笋一起倒入锅里后，加滚烫的开水，没过食材，可以多一点，因为接下来就是沸腾状态煮5分钟，后小火炖一个小时，笃笃笃～
时间快到时，手动把豆皮做成“百叶结”，其实就是豆皮（千张），拧成绳再打结，随意就好。（过程很治愈，忘了拍图。）再焖5分钟。
时间到，关火，盛起，摆盘，拍照📷