排骨和腊肉切小块,和葱姜一起,冷水下锅。煮5分钟左右,捞起来过凉水洗净。
春笋剥好,切滚刀块,备用。(不用焯水)
排骨 腊肉 春笋一起倒入锅里后,加滚烫的开水,没过食材,可以多一点,因为接下来就是沸腾状态煮5分钟,后小火炖一个小时,笃笃笃~
时间快到时,手动把豆皮做成“百叶结”,其实就是豆皮(千张),拧成绳再打结,随意就好。(过程很治愈,忘了拍图。)再焖5分钟。
时间到,关火,盛起,摆盘,拍照📷