和牛,自然解冻,用厨房纸吸干水分,去除肥肉,只留下肥瘦相间的肉,切1厘米的方丁。
洋葱切成小长条,葱切小花,姜切片,备用。做饭时忘记拍照了,凑合看哈。
放盐,料酒,黑胡椒,姜片(三四片,不用太多),洋葱小片,拌。腌半小时。我腌的时间长了点,拌上就去接孩子了,孩子在外面玩了一个多小时才回家。
热锅凉油,油热,放入葱姜蒜片,扒拉两下,放入洋葱条,继续扒拉,稍微软了,放入腌好的牛肉粒,继续扒拉。再放入生抽,两三滴老抽,继续扒拉肉变色,出锅。
成品颜色,肉质特别嫩,不要炒太久,变色就好。