生猪蹄用火烤一下，把猪毛和猪的怪味道祛除。烤好后的猪蹄放温水里泡5min。然后把外面烧后的黑色东西擦掉。
油锅里放入葱姜，大料、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、花椒、草果，黄豆酱，生抽、老抽炒出酱香。
黄酒洒在锅边儿，放黄糖或者冰糖。放猪蹄
锅内倒啤酒，热水。
放入猪蹄。煮一小时，关火焖2小时入味儿。