生煎包(提褶包)～小美版

作者： 布＊衣

正宗上海生煎包做法，底部金黄酥脆，肉馅爆满！是最具代表性的上海小吃！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 水 240克

生煎包(提褶包)～小美版的做法步骤

步骤 1

包子皮材料:面粉500克、酵母5克、糖20-40克、油10克，水240克。将水、酵母放入主锅，2分钟/37度速度3搅拌均匀 放入面粉，30秒/速度3~6，混合均匀成絮状。2分钟揉面，成光滑面团。(点击图片看长图)

步骤 2

1、三层肉350克，切块，555洗净平铺冷冻2-3小时，turbo键(涡轮加速)2秒3下打成肉糜(粗细按个人喜好增加时间及打磨次数) 2、加入生抽15克，盐3克，老抽10克、糖10克、蚝油10克，水30克、淀粉5克细姜末5克，2分钟反转速度2搅拌! 3、放入葱末40克，浇入30克热油，1分钟反转速度3搅打上劲，放入冰箱冷冻半个小时左右(这个时间正好做面皮) (点击图片看长图)

步骤 3

把醒发20分钟后的面团搓成长条，大概35克一个剂子 擀圆包入馅料，打褶子(百度有视频可以参照) 醒发10-15分钟后直接煎着吃，吃不完也可以在醒发后放入冰格冷冻，吃之前无需解乐，直接煎制。(点击图片看长图)

步骤 4

褶皱包手法，可以去财富搜索视频！

步骤 5

褶皱包手法

步骤 6

煎制的时候，先放油，再加水没过包子1/2处，小火煎制，大概10-15分钟听到呲呲声，包子底部微黄即可撒上芝麻葱花出锅。 (点击图片看长图)

菜谱创建时间：2022-04-08 15:51:01