牛肉面

作者： 短腿的胖蚂蚁

据说这是婆婆专门学回来的，的确好吃。

用料

• 香菜 2根
• 葱 1/3根
• 姜 7片
• 蒜 5瓣
• 花椒 十多粒
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 1到2片
• 小茴香 一指甲盖
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 冰糖 五六颗
• 酱油 适量
• 辣椒 1到2个
• 牛肉 1斤
• 陈皮 少量

牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉去肥切块，泡半小时去除血水。 肥肉炼油。 瘦肉泡好之后冷水下锅，变色去除血水捞出。

步骤 2

肥肉炼好的牛油，放五六颗冰糖，炒出糖色

步骤 3

用铲子看一下大概是这样的时候，放入牛肉，翻炒上色

步骤 4

大概上色后拨到一边，锅中放入两勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 5

加入葱姜蒜，炒香，觉得颜色不够可以加点酱油，我今天略加了几滴老抽

步骤 6

大料1个，花椒十多颗，茴香拇指盖那么多，桂皮一小块，香叶一两片，辣椒一颗陈皮2厘米见方做一个料包

步骤 7

加开水，开水，开水，放入料包，尝一下味道加入适量盐，放在高压锅里半小时。

步骤 8

碗中加盐，酱油，醋，香油，胡椒粉，葱花（ 今儿忘记了），香菜，鸡精（可不加）

步骤 9

拉面煮熟，放入碗中，加煮好了的牛肉和汤，我还加了一些开水。

牛肉面的小贴士

没有细节，没有技巧，简单易学，比外面卖的好吃😋

菜谱创建时间：2022-04-08 13:29:43