蘑菇五花肉炖豆腐

作者： _bzt5

我喜欢吃，偶尔做饭，蘑菇的鲜，豆腐的嫩，五花肉的香，绝配

用料

• 豆腐 1块
• 五花肉 200克
• 老抽 1勺（根据自己口味放）
• 盐 少许（根据自己口味放）
• 生抽 2勺（根据自己口味）
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 香葱 一两根
• 白糖 少许
• 干辣椒 3个
• 八角 1个（可不放）
• 花椒 6粒
• 耗油 1勺
• 鸡精 少许（有白糖提鲜可不放）
• 香油 1勺

蘑菇五花肉炖豆腐的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末备用

步骤 2

起锅烧油，五花肉过油炸至五成熟，捞出备用

步骤 3

豆腐切块，过油炸至两面金黄，这一步是为了防止翻炒时豆腐碎掉，同时炸过的豆腐外焦里嫩更易熟

步骤 4

平菇沿着纹路撕成一条一条，焯水去腥，捞出后可以过凉水也可以不过，沥干水分备用

步骤 5

之前的步骤不分先后顺序，花椒过油后捞出，姜末蒜末辣椒热油下锅炒香，然后放入蘑菇翻炒，加入生抽，老抽，食盐，耗油，翻炒一分钟左右，加入之前炸好备用的豆腐和五花肉，锅内加一点热水防止糊底，大火烧开转中火，盖盖炖5分钟左右，中间可以尝一尝咸淡来调整味道，炖熟了以后加入水淀粉（也可以不加）大火收汁。出锅前放一点白糖提鲜，收汁差不多了滴几滴香油（这个很关键，有味道的层次）

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步骤 6

步骤 6

熟了后可以撒点香葱末更好看，我在单位做的，预算和食材有限，没有放八角也没有放香葱

蘑菇五花肉炖豆腐的小贴士

我做饭比较随性，没有精确每种食材的量，大家都可以随意增减

菜谱创建时间：2022-04-08 13:06:24