【记录】试过的越南春卷皮花式吃法【附个人小结的替代用法思路】

作者： hellofishes

记录下尝试过的花式越南春卷皮吃法～各种做法，包括替代别的食材的吃法（绝大部分都是替代哈哈哈哈）。越南春卷皮替身文学大法好！ 今天突然想起尝试过好些操作，不如统一记录起来，可以顺便记下自己体验，方便以后查看。 【替代】指替代别的食材的吃法 【花样】指五花八门的花样吃法 根据目前体验，总结出的替代思路大致如此（或说替代方向依赖以下特点）： ☑️ 首先，看它配料表会发现，虽我们称之米纸，但其实成分以淀粉为主。所以很多特性特点，都跟淀粉有关。 ☑️ 越南春卷皮本身口感韧，如果多层卷/叠一起，便即使历经较久加热如水煮也扔保持烟韧。 以此基础，一两层沾湿水单吃可替代凉皮、苕皮等，包馅则可替代淀粉或糯米粉做的皮（比如水晶饺），多层/卷起可替代珍珠、芋圆、年糕等。 ☑️ 单层越南春卷皮久浸后或沾湿蒸过后会变得很软、易破。 以此基础，可替代做肠粉、班戟、千层、雪媚娘等。 ☑️ 油煎油炸会使越南春卷皮变硬变脆。 以此基础，可替代炸虾片、烤冷面、煎饼等。

用料

• 越南春卷皮
• 各种别的

【记录】试过的越南春卷皮花式吃法【附个人小结的替代用法思路】的做法步骤

步骤 1

【替代】做肠粉，口感和真的肠粉当然有差别，但对于懒人时差党也是足够解馋且非常方便了！

步骤 2

【替代】做毛巾卷。好吃！这个操作很好。

步骤 3

【替代】和毛巾卷类似的做千层蛋糕。但是千层蛋糕我觉得一般，或说有两个关键点是我试做时精准避开了的： 1.奶油层要厚一点， 2.边缘一定要抹到奶油。 如果做到这两点的话应该还不错（以后再试试）。

步骤 4

【替代】做芝士年糕。类似的是不包芝士直接卷起来当年糕。还行吧，没有很戳我，个人偏好的原因。

步骤 5

【替代】似炸虾片，非常好吃，真的超赞，比虾片更轻薄。

步骤 6

【替代】替代凉皮或大拉皮。对于对凉皮大拉皮没有很熟悉的人来说，替代效果非常棒！

步骤 7

【花样】类似替代凉皮大拉皮的操作～很好吃的。

步骤 8

【本真】难得回归越南春卷皮最本身的吃法哈哈哈哈哈哈。包口味比较重一点的沙拉菜很好吃。

步骤 9

【替代】似烤冷面～

步骤 10

【（不完全）替代】/【花样】越南春卷皮版韭菜盒子～当然皮和面皮做的韭菜盒子口感完全不同，所以是“不完全替代”。 图右提及了缺点及该缺点让我想到的另一个替代用法：做成一口大小，半张春卷皮即可卷起做一个，替代做潮汕无米粿（无米粿的馅好像就不用鸡蛋粉丝那些了）。

【记录】试过的越南春卷皮花式吃法【附个人小结的替代用法思路】的小贴士

【未完待续🤓】 越南春卷皮开不开心我不知道，但我很开心。 ——摘自《替身文学：越南春卷皮》🤓

菜谱创建时间：2022-04-08 04:41:20