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盐水鸭腿的做法

盐水鸭腿

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作者: 老方小雨
老方小雨
南京人爱吃鸭子是出了名的,价格实惠味道超棒!我们家除了经常去卤菜店买现成的盐水、烤鸭外,偶尔也会在家自己卤制盐水鸭腿给家人吃,简单省事,鸭肉细嫩,鲜香味美~~~

用料

盐水鸭腿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好洗净的鸭腿、花椒,葱姜、鸡精和泡菜盐等

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中,中小火炒出香味,当盐炒至微黄后,关火待凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆中放入鸭腿,葱姜、八角、桂皮及炒好放凉的花椒盐(预留一些花椒盐备用)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给鸭腿按摩,使作料均匀涂抹在鸭腿上,腌制4小时以上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出腌好的鸭腿,至通风处微微晾干,并将腌制的辅料,倒入汤锅中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入事先预留的花椒盐和适量清水,加盖大火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后放入晾干的腌鸭腿,水量盖过鸭腿,加盖大火

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次煮沸,加盖转小火闷煮35~40分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖至用竹筷戳下去,能戳动即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入少许鸡精增鲜,不喜欢可不放;关火,加盖浸泡过夜

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出鸭腿放入碗中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在案板上剁成大块

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入盘中,鸭肉细嫩,鲜香味美

盐水鸭腿的小贴士

1、做盐水鸭,用整鸭和鸭腿腌制都是可以的,家庭用鸭腿省事些 2、腌制盐,用泡菜盐和细盐都可,如果不喜欢花椒的味道,不用炒盐,以直接用盐腌制 3、腌制时间,有分干腌和清卤腌,时间各为2小时间左右,家庭难得做,即没有清卤也没有老卤,我就直接腌制4小时~6小时,入味很好 4、煮制时,盐水量需将鸭腿全部淹没,这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了 5、煮好后,可直接晾凉沥干后食用,也可多泡久点食用,视各人情况而定,我喜欢放在汤里泡上一夜,更入味

菜谱创建时间:2022-04-07 22:47:54
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