改良版甄糕

作者： 耳听风雨

最近疫情，哪也去不了，一直想去西安玩，刷到手机上西安地道软软糯糯的甄糕，又刷到西安的黄米糕，都好想吃呀，果断下单买了黄米面。就想着把两个结合一下🐱🐱，没想到特别成功，甜甜糯糯的。尤其是中间的黄米面层，软软糯糯的。 希望疫情早点结束，能让我早点去西安玩，吃地道的甄糕和西安美食。

用料

• 白糯米 500克
• 血糯米 100克
• 黄米面 150克
• 红枣 25颗
• 葡萄干 若干

改良版甄糕的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡12个小时以上，我把血糯米个白糯米都放在一起泡了，血糯米比较难泡一点。如果想有分层可以分开泡

步骤 2

泡好的糯米浦到碗底，留一部分，不要放完

步骤 3

把去核的红枣铺一层，红枣可以提前煮10分钟，我懒就没煮，直接用，在红枣上再铺一层糯米，加水，水刚漫过糯米

步骤 4

放入锅中，开始蒸，蒸锅里一定要多加点水，小心蒸的时候不小心烧干了

步骤 5

黄米面用70℃左右温水烫，就是开水加点凉水，用手试一下差不多就行，一点点加往面里加水，烫成图中这样，捏起来能捏在一块，用手一揉能散开

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步骤 6

步骤 6

等锅里糯米蒸好了把黄米面铺在上面，用铲子往下压一压，盖上盖子继续蒸

步骤 7

蒸差不多10分钟，蒸好了差不多这样

步骤 8

再把剩余糯米和红枣在铺到黄米面上面，加水，黄米面那层蒸好刚好比较粘，刚好隔水，不用担心水漏下去，盖上盖子继续蒸40分钟以上，看好火候，可以多蒸一段时间。

步骤 9

蒸好起锅

步骤 10

蒸好切开开吃啦，上面那层红枣捣碎了就行。

步骤 11

开吃，中间黄米面真好吃，

改良版甄糕的小贴士

1.糯米一定要提前泡，不然不粘糯 2.红枣最好提前煮下，直接用可能会苦 3.可以蒸久一点，会更粘糯

菜谱创建时间：2022-04-07 21:04:14